蛋白蜂蜜肉松面包（中种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

处理蛋白赞！因为有肉松，面包不是很甜，油也不多，喜欢甜的朋友可以适量增加点糖

中种发酵适合上班族哦，直接发酵也可以，

分量刚好一个吐司。。

夏天尽量用冰水和面，面团先冰箱冷藏半小时再揉；或者酵母可以出大片膜再放，旁边准备点冰水，防止手温度过高，这些可以改善夏天温度高，揉面过程中面团发酵，夏天面团水分可以减少5克。。

揉面方法参考我的：10分钟手套膜：

用料  

蛋白蜂蜜肉松面包（中种）的做法  

1. 全部材料（除了食用油不放）放一起揉匀，也可以打蛋器或者面包机揉面）揉出大片膜，加入食用油继续揉出稍微透明的手套膜就好。

2. 面团揉好整圆放盆子里面，手指弹几滴水，盖保鲜膜，放冰箱发酵12小时左右，2倍大（也可以直接发酵）；

3. 冰箱拿出来回温20分钟，（如果没有2倍，可以盆子室温回温继续发酵到2倍大）；然后揉面板撒一点点面粉，用刮刀把面团刮到面板上面，分割成12个面团，搓圆，盖保鲜膜松弛半小时

4. 松弛好的面团，用手拍瘪，捏圆（不要揉，）把肉松放中间，包好，捏紧。

5. 包好放烤盘，烤箱开发酵档，放一碗热水（冬天放开水）发酵2倍大，大概40分钟左右

6. 烤箱170度预热，面包拿出来擦蛋黄液，撒点芝麻，杏仁片，然后放入烤箱中层，170度烤12-15分钟左右，注意不要烤糊了。

小贴士

烤箱温度不一样，请参考平时自己烤箱温度。。

表面不擦蛋黄可以出炉擦点蜂蜜或者黄油