杏仁酱奶酥坚果软欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法

软欧包配方及步骤学习自Tinrry+蔓越莓乳酪软欧，略做调整改为了全麦配方
液种面粉和水的比例是1:1
主面团液种：面粉：液体=1:1.5:0.85
全麦面粉和高筋面粉配比，不能超过1:1

用料  

杏仁酱奶酥坚果软欧包的做法  

1. 材料清单

2. 制作液种：混合液种材料，盖上保鲜膜，室温发酵2小时，或者放冰箱冷藏隔夜发酵

3. 制作主面团：将除黄油以外的材料混合均匀，揉成面团，静置五分钟左右，开始加入黄油，努力揉面，出不出膜一切随缘，揉10-15分钟左右即可，揉好的面团表面涂油防粘，盖上保鲜膜室温发酵1小时。

4. 制作杏仁酱：除奶粉外所有材料混合，用电动打蛋器搅拌均匀，加入奶粉混合成比较干的状态，如果太湿，可以调节杏仁粉和奶粉用量增稠

5. 备好坚果

6. 整形：发好的面团分割成两块，揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟，忘拍照了，抹茶面团当个替身

7. 取一块面团擀成长方形，厚度约0.5厘米

8. 抹上杏仁酱，撒上坚果，此步骤自由发挥，爱吃啥放啥，红薯干、蜜豆......，不可太厚，容易爆开

9. 从头卷起，捏紧边缘，两端收口。烤盘铺烘培纸，将面团收口朝下，放入烤箱发酵40分钟到一小时。（这个时候烤箱电源是关着的，可以放一杯开水辅助发酵，也可以不放）

10. 取出发酵好的面团，筛一层面粉在表面，必须要筛，要不表面颜色容易过深。用一把锋利的刀切割花纹，也可以放一些❤️型纸片之类的，再洒面粉，也很好看。  同步预热烤箱180度

11. 180度烤20-25分钟，看上色情况，取出放凉

12. 自由发挥