懒人宝妈一枚,不想花太多精力追求完美口感,又喜欢省事的全麦欧包。于是这次改良了巧克力口味,做成了巧克力全麦~(我做的时候参考了几个方子,最终按自己喜好综合了一下)
用料
全麦面包粉 | 250克 |
水 | 150克-180克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力碎 | 80克(用量可根据巧克力甜度和喜好自行调整) |
全麦巧克力欧包的做法
准备工作:我用的巧克力豆,料理棒打碎成细颗粒备用
面粉、水、可可粉和面,酵母用温水化开加入,再放盐。快揉好时加入巧克力碎。因为是全麦面包粉不追求出膜,我就放和面机里随便揉揉成团就好。液体要多一些到面团有些粘手状态。请自行根据自家面包粉调整哈~第一次做可以先少放液体,面团偏干再一点点加液体
揉好的面团温暖处发酵到大约两倍大(我和面机自带醒面功能,一个半小时左右)。
发好的面团稍微揉揉排气,分成两团,盖保鲜膜再醒15分钟左右(根据喜好,想烤几个分几个面团,两三个感觉比较合适,也别太小了……)
醒好后按个人喜好整形,再盖保鲜膜温暖处进行二发。我二发是在烤箱里,30度40分钟左右。依然是按发面状态为准
差不多发好之后就可以进行割包啦!同时烤箱200度预热
撒干粉,割包,自己吃也没追求多好看……省事是第一原则🤦♀️
烤箱预热好,中层200度烤20分钟左右。记得根据自家烤箱调整时间哟~ 然后坐等出炉!晾凉了吃一块,表皮脆脆,内心软软,棒棒哒!
提示:一次吃不完的可以冷冻保存,吃的时候切下来,稍微喷水,烤箱直接烤几分钟,口感可以保持的还不错~
小贴士
我家人不喜太甜,这个配方出来的面包没那么甜,会有点可可的苦味。可以根据自己口味调整可可粉和巧克力的量~ 水也可以替换成奶,不过没试过口味如何