几次失败寻找不拉丝的原因,原来是用烤箱发酵过劲了!改用温水坐盆,成功!浓浓奶香吐司,空嘴吃或做三明治都很好!ps:面包机和面,烤箱烤制
用料
高筋面粉 | 320克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 两个 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 45克 |
葡萄干 | 若干 |
黑芝麻 | 若干 |
鲜奶吐司(面包机+烤箱)的做法
将前7项按照先液体后固体的顺序加入,盐和酵母分埋在容器两头的面粉里
面包机和面程序是20分钟,开始10分钟后加入后3种材料,依口味可以换成蔓越莓或者其他干果
20分钟后面团光滑,把面包机内胆坐在盛温水的大盆里,发酵45分钟,面团变成两倍大(水凉了可适当加热)
面团分两块,分别挤出空气再成团,静置15分钟(这点很重要)
将面团幹成椭圆形,短边对卷后长边从一面卷向另一面,放入面包机内胆,再次坐温水盆,二次发酵45分钟
面团膨胀到容器八成时入烤箱,上火180度,下火200度,35分钟(表面上色后罩上锡纸)
出锅,立即取出