蒜香小面包（汤种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

蒜香小面包（汤种）的做法  

1. 汤种材料加热至浆糊状后放凉，和主面团一起揉匀（除酵母、黄油以外），放冰箱冷藏一晚。

2. 面团隔夜取出后放入酵母（酵母用10克牛奶调匀）。搓衣的方式搓，大概15分钟出厚膜。

3. 加入黄油继续用搓衣方式搓10分钟，进行3-4分钟的摔打面团。手套膜已出。
   

4. 整圆后放入烤箱发酵1小时。发酵至2倍大。手指沾粉戳一下，面团没有回缩。

5. 面团取出后排气，分成8份，整圆松弛15分钟。

6. 每个小面团排气再整圆，烤盘刷上黄油，面团挨个放入烤盘，发酵30-40分钟，放一碗热水。

7. 发酵完成，面团表面刷上牛奶，放入烤箱180度15分钟。（表面上色后盖锡纸）

8. 取出刷上调制好的蒜蓉黄油，继续烤5分钟。

9. 出炉放凉食用。

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