手揉版家常小面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

很多朋友不经常做面包，也没必要备厨师机，可是又种了做面包的草？！
这个问题其实不难解决，虽然做面包，要想做出好的口感和组织，只能辛苦的揉面，所以推荐大家冷藏静止的揉面方法，不用很累，也可以利用温度和静止，让面团自己生出漂亮的筋膜。
缺点是费时间，要窝在家没啥事的时候制作～
总之：做面包就是一个漫长的，需要和面团磨合的过程～玩起来吧～^_^

用料  

手揉版家常小面包的做法  

1. 先打鸡蛋，看看多少克重，再加牛奶，一共150克，加入酵母搅拌至融化。初学者建议用冷藏的鸡蛋和牛奶。

2. 加入高筋粉、奶粉、砂糖、盐，搅拌成团

3. 这时候是一个比较粗糙的面团，懒得揉就盖一个保鲜膜，放冰箱冷藏，温度要4度以下，十分钟。

4. 十分钟后取出来撒薄薄的面粉，揉一会，再冷藏十分钟，再揉，这样一直到，面团生成强壮的面筋，每次揉两分钟就可以。建议三次。

5. 揉好的面不粘盆子，也不粘手。

6. 试试看可不可伸展出这样的筋膜。

7. 加入黄油

8. 然后开始马杀鸡！就这样捏呀捏呀

9. 很快黄油就和面团融合了。

10. 然后开始摔面，很解压。注意手法。

11. 当面团表面有这样的小气泡就可以了。

12. 盖保鲜膜一次发酵，温度28-35，可以的话湿度70-80最好，没有办法就加盖一块湿布。

13. 发酵好面团的组织是这样的，大概两倍大。

14. 分割成八个，60克一个，撒薄薄干粉，揉圆。

15. 其中四个揉圆直接放烤盘，另外四个搓成小萝卜的形状

16. 放冰箱冷藏20分钟

17. 静止好的小萝卜形状做成牛角包，光滑面朝下，拍扁，擀面杖放中间先往下擀出小尾巴，再向上擀宽，卷起。

18. 造型结束最后发酵

19. 烤箱发酵功能，放个小加湿器，没有就放一盆热水。发酵至两倍大，烤盘拿出来感觉面团可以抖臀就好啦！

20. 发好喷点水，烤箱预热180度

21. 装饰芝麻、海盐颗粒，开始烤

22. 出炉迅速刷黄油，起到增香缩水的作用。

23. 可以做成汉堡、牛角也可以切开夹喜欢的蔬菜火腿等～凉透密封三天。

小贴士

对于造型不要焦虑，只做圆形的小餐包也很好
推荐新鲜酵母
基础餐包可以包馅，要求水份不要太大的，比如香肠、肉松之类都可以。
烤十分钟左右观察上色，如太重加盖锡纸。
做法和配方跟之前分享的吐司基本一样，想告诉大家，面团都是一通百通的。
不要压力，烘焙要快乐！