可以做6个面包
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低粉 | 30克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 盐 | 1.8克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 酸奶 | 70克 |
| 水 | 70克 |
| 黄油 | 28克 |
| ❣️芝士卡士达酱 | |
| 牛奶 | 240克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 低粉 | 18克 |
| 玉米淀粉 | 11克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 低粉 | 40-45克 |
| 黄桃罐头 | |
| 黄桃片 | 6片 |
小太阳面包的做法
将除黄油外的材料放入厨师机桶混合，揉至7成筋加入黄油，打至完全扩展，出缸温度24-26度
在26-28度醒发25分钟左右，期间制作卡仕达酱
➡️芝士卡士达酱：
1、先将软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀，然后先加入140克牛奶，搅拌至顺滑状态，芝士糊备用
2、另取一个打蛋盆，加入蛋黄、玉米淀粉、低粉搅拌均匀，蛋黄糊做好备用
3、将剩余的100g牛奶加热至冒小泡，然后倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，避免蛋黄被烫成蛋花，过筛掉被烫熟的蛋黄
4、将之前的芝士糊倒入上面刚做好的牛奶蛋黄糊中，接着开小火熬煮，一定要将锅底都搅拌起来，不能停，大概需要2分30秒，状态：开始是液体-变成固体-搅拌留下很深的纹路-接着纹路慢慢消失-慢慢变回偏液体状态即可关火，最后加入黄油，搅拌均匀，冷却后装入裱花袋备用
➡️制作酥粒：
黄油软化后加入细砂糖混合均匀，筛入低筋面粉，用手搓成颗粒即可。（用不完的酥粒可以装保鲜袋密封，冷冻保存）
发酵好的面团均匀分成6个面团，每个约80g，揉圆松驰10分钟
面团按扁擀开，将擀好的面团放入八角模具中，用手指将面团与模具均匀贴合，侧面的面团高度约在模具的二分之一处，用牙签或叉子在面团上均匀戳一些小孔
在面团中部挤上一圈卡士达酱，略低于面团高度
全部完成后，在35度，湿度80%的环境下发酵至8、9分满，面团表面均匀的刷上蛋液，再均匀撒上酥粒，最后将沥过水的黄桃摆放在面团中间，盖住卡仕达酱
烘烤：中下层，上火145度下火185度20-25分钟