网红 猫咪猫头吐司面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

猫咪猫头吐司特别可爱，深受家里三个小朋友的喜欢。加入了淡奶油的吐司，奶香味浓郁，非常好吃。本吐司用的模具是风和日丽600克吐司模具，如果是280克的模具配方减半即可。

用料  

网红 猫咪猫头吐司面包的做法  

1. 准备好材料

2. 按液体放底部，面粉放中间，酵母放顶部原则，在厨师机揉面桶放入：
   1个鸡蛋+纯牛奶共150克，全脂奶粉10克，淡奶油90克，食盐2克，细砂糖46克，高筋面粉300克，耐高糖干酵母3克
   （为了面团不过湿，记得预留10克液体不放，看状态再分次加）

3. 开启厨师机，先2档2分钟混合到无干粉，慢速是防止面粉飞溅；再4档揉个6分钟左右；（图中是海氏m6厨师机，夏天揉面，桶最好绑冰袋控温）

4. 接着加入软化过的黄油2档1分钟；再转4或5档8分钟（不同厨师机档位会有区别，不要照抄）

5. 揉到能拉出手套模最好，这样才能做出口感好能拉丝的吐司

6. 取200克面团，加入可可粉揉均匀，分成2份，每份100克

7. 揉成长条状

8. 今天用的模具，有盖子，方便

9. 摆在模具里两个猫耳朵位置，按平来

10. 剩余面团排气整形成长方行，放入模具

11. 烤箱调到发酵模式，温度36度，夏天发酵时间40-60分钟左右，冬天发酵时间100分钟左右，烤箱内放一碗温水增加湿度

12. 发酵到面团高于模具边缘1-2厘米

13. 烤箱预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，时间20-22分钟左右（这种黑色的模具烘烤时间比较短）

14. 出炉后震几下模具，再开盖

15. 把吐司倒到网架上晾凉，最少要凉一个小时

16. 凉好后就可以切片了

17. 萌萌的猫咪吐司太可爱了，儿子一口气吃了两片，小孩子也是颜控😅（上图是用番茄酱画的😂）

小贴士

常见问题：

面团过于湿粘？
1.面粉吸水性不好
2.放料前预留部分液体，看情况再放

面团发酵不起来？
1.酵母请用耐高糖酵母
2.酵母失去活性
3.发酵温度过低或过高，一发28度，二发36度
4.面团筋度不够，继续揉揉

进烤箱后面团没膨胀起来？
1.揉面不足或揉面过度
2.发酵过度

面包组织粗糙大气孔？
1.揉面不够充分
2.面团排气不够干净
3.天热控制好面温，最好绑冰袋、冷藏材料揉面

面包出炉后收缩严重？
1.发酵过度，支撑力小
2.烘烤不足
3.出炉后未震出热气

不拉丝？
1.用蛋白质含量高于13.5%的高筋面粉
2.面团要揉出手套膜（重点）

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如果家里没有淡奶油，可以用下面的普通吐司面包配方。

普通吐司600克配方：

鸡蛋1个+水=195克
全脂奶粉 5克
食盐 2克
细砂糖 48克
高筋面粉 330克
快速干酵母 3克
黄油 30克
可可粉 2克