如果喜欢吃芋头,又不想做出来的面包太过于单调,可以用香芋泥包在面包里面,咀嚼中柔软的面包还有香芋的味道溶和在一起,味道更香浓!
用料
高筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
水 | 96g |
全蛋液 | 14g |
奶粉 | 7g |
酵母 | 3g |
植物油 | 16g |
香芋泥 | 150g |
少量全蛋液刷表面 |
香芋卷面包的做法
把所有材料放入和面机中搅拌,揉到扩展阶段。
面团在28度又潮湿的环境中,发酵成2倍大,大约1小时左右。
面团排气后平均分成6份,盖保鲜膜松弛10分钟,香芋泥分成每份25g。
把面团擀成椭圆形。
面团翻过来,把25g香芋泥放在面团中,两头捏紧。
再反过来用擀面杖擀成椭圆形。
用小刀在面团上划4~5划。
面团拉一下,两头往相反的方向卷,打个结卷好放入面包托中。
放入烤箱中发酵60分钟,取出表面刷蛋液。烤箱180度预热后烤12分钟。