方子来自i烘焙,简单而美味,衬着春天的阳光和温度,发酵非常容易,从进烤箱开始,香气弥漫了几个小时,这种享受实在是幸福。
下图是原方的1.5倍的量,家里没有罗勒,只放了百里香。
用料
高筋粉 | 165克 |
全麦粉 | 65克 |
干酵母 | 3克 |
温水 | 165克 |
橄榄油 | 15克 |
盐 | 3克 |
糖 | 6克 |
罗勒碎 | 3克 |
百里香 | 2克 |
懒人版欧包的做法
干酵母用温水化开,先放在一边
面粉,糖,盐,橄榄油放在盆里,注意糖跟盐放在两边不要混在一起
加酵母水和面,揉成面团。
加入罗勒和百里香继续揉,面团比较湿,会有一点粘手,忍着,不要再加干面粉了
揉到基本光滑了,放在温暖湿润处加盖发酵。不用出膜,我就给盆盖了一个小锅盖,放在窗台上晒太阳,用发酵箱当然更好。用保鲜膜、塑料袋什么的做盖都可以。
发到2倍大时,食指粘干面粉给面团戳洞,不塌陷不回缩就是发好了。
从盆里拿出来用手指按扁排气,折叠几次再团成个面团,撒粉,用快刀割包,放入6寸蛋糕模具中进行二发。我没有6寸模,放进吐司模中发的。
二发到1.5-2倍时,表面喷点水,烤箱提前预热好,200℃烤40分钟,上色后要及时加盖?请根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。
出炉后立即从模具中取出晾凉。表皮会是一层硬壳,敲上去脆脆的声音,满屋子都是罗勒和百里香还有麦香。