一发懒人版椰蓉奶酥软欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法

【我的故事】这是我做过最“懒”的面包，没有之一。
冷藏发酵！一发！睡一觉就可以进烤箱啦！
特别适合忙碌的早晨，让一天从阳光早餐开始。

用料  

一发懒人版椰蓉奶酥软欧包的做法  

1. 面粉、全麦粉、黑麦粉+盐，用清水混合成面团。注意：水逐步加，看面团的干湿程度，不同的面粉吸水性略有差别，先加120克水，然后10克、10克的加，避免一口气加进去太稀了。混合后，盖上保鲜膜，室温静置。

2. 面团静置的时候，开始做奶酥，需要5分钟。黄油在准备面团之前就切好，在室温下软化。将糖粉倒入软化的黄油中，用刮刀拌匀，分三次加入全蛋液，并反复拌匀。之后加入奶粉继续搅拌成均匀顺滑的奶酥酱。放入冰箱冷藏备用。

3. 取出面团揉面，手法依然是搓衣板式，大约5分钟。面团光滑细腻。将面团抻开，裹入酵母粉，继续揉面10-15分钟。不需要出手套膜，面团弹性良好，延展性良好就可以了。

4. 将面团揉成方形大饼状（无所谓正方形还是长方形），用刮刀均匀涂上冷藏好的奶酥，注意四周都要留出至少2cm不涂，以方便粘合。将“大饼”卷起，收口用手掌根按紧，面团成长条状。用刮板把长条中间一切为二。仅保留两端不切，依旧相连。将横切面有奶酥的地方转到上面，两股面条反复向一个方向扭转，形成麻花状。

5. 将和面盆中铺上烘焙油纸，把麻花面团卷成圆形，放入盆中。盖上保鲜膜密封。放入冰箱冷藏过夜，低温发酵10小时以上。冷藏发酵发至两倍大小。

6. 第二天早上起来，取出面团室温静置片刻，同时，上下火190摄氏度预热烤箱10分钟。直接用油纸把面团提出来，放到烤盘上，表面撒上椰蓉（还可以撒杏仁片，按照自己的喜好）。放入烤箱。190摄氏度，30分钟。全程注意颜色变化，烤制10分钟后一定要加盖锡箔纸，避免椰蓉奶酥烤焦。

7. 出锅享用美食！

8. 一发完全没有问题！依旧蓬松柔软，外皮酥脆，内里绵软有嚼劲。

小贴士

懒人大法好！早晨时间无压力！
有了高热量的奶酥，面团就选择全麦、无油、无糖、无蛋，避免热量过高。
【可行性分析】之所以选择做奶酥，是因为：1. 奶酥做好后必须冷藏；2. 二发的时候，裹入奶酥后的面团必须在26摄氏度以下的温度中进行第二次发酵，发酵温度不能超过30摄氏度，否则奶酥融化，面包失败。这个局限性反而为本方的冷藏隔夜发酵提供了有力支持，具备可行性。
【结论】完全符合预期，一试就成功。