一次发酵的柏翠面包机版吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

2020年初这个春节，病毒爆发，假期延长，窝在家不出门，闲闲没事干。偶然间看到了之因为买了厨师机和烤箱而闲置的，让我爸妈带回老家的面包机。虽然布满灰尘，但擦干净后还是感觉簇新簇新的。于是萌生了做面包的念头。去超市买到了面包粉，但是没买到黄油和淡奶油。于是就有了下面这个材原材料特别简朴的吐司。
馅料用了红豆沙和葡萄干，是因为我女儿特别喜欢吃这两样东西。家里没有的话可以不放，但是味道会寡淡很多。
小伙伴们会发现，我做面包都是自己调程序而不是直接用它自带的面包程序。原因是自带的程序揉面程度不好把握，面没揉好，面包就会干硬不好吃。
我用了两个揉面程序，一共花了一个小时零6分钟。这么长的时间揉面只适合冬天来做。如果在夏天，一个小时面团早就发酵起来了，这样面就揉不好了。切记不要在室温高的时候用我这个方法做。
这也是为什么这个面包机会闲置的原因😂😂

用料  

一次发酵的柏翠面包机版吐司的做法  

1. 汤种忘记拍照了，我把步骤说详细一点，照片有空再做的时候补上。把汤种材料混合，搅拌均匀，倒入锅内中小火加热，筷子不断搅拌，看到锅边缘开始凝结成糊立即离火，快速搅拌利用锅中余温使面粉全部变成面糊。用手摸面糊感觉烫手，但是不会烫伤。千万不要热过头，把面粉烫坏。面糊做好后盖上保鲜膜，冷却。（盖保鲜膜是为了防止面糊表面结皮，如果天气冷且空气够潮湿可以不用盖）

2. 把主面团中除了猪油以外的所有材料+冷却好的汤种全部加入面包桶。

3. 左边这一排这是面包机的功能菜单

4. 按菜单键调到16档 和面。柏翠这个和面档分三个步骤，先低速搅拌，再高速搅拌，5分钟后会休息8分钟，休息的时候有利于面筋的形成，使揉面效率更高。休息结束会再高速搅面20分钟。所以整个流程是33分钟。在这33分钟的时候爱干啥干啥去，不用管它。时间到了会有声音提示。

5. 一个和面程序结束后我们来检查一下面团，能抻出一个有韧性且比较厚的膜，并且捅破这个膜后洞洞边缘有锯齿状。这时候可以加猪油了（没有猪油的小伙伴可以加植物油，有黄油就最好了）

6. 把面团撕碎，加入猪油。继续调到16档和面。再等33分钟。

7. 第二个和面程序结束，检查一下面团。这次能抻出比较薄的膜了，而且破裂后裂口都比较光滑，这时候面就好了。

8. 把面团拿出来整形成团。如果不加馅料，就可以从这个步骤开始跳过，直接到发酵那一步就好了。

9. 盖上保鲜膜，或者就跟我一样找一个大碗把面团扣住。醒面5到10分钟。

10. 醒好的面，擀成长条，抹上豆沙撒上葡萄干。

11. 卷起来

12. 团成这样

13. 面包桶的搅面浆取出来，把整形后的面团放进去。

14. 面团表面细细地碰上一层水雾，然后盖上保鲜膜，减少水分蒸发。

15. 菜单选择20档发酵 调整时间为一个半小时。（我这目前室温在10℃左右，如果室温高可以减短发酵时间）

16. 发酵好了，可能我整形蒸得不好，缺了一个角。不过不要紧，待会烤的时候体积还会膨大一些。

17. 选择26档，“烘烤/炖/煮”。设置烧色“中”，时间35-40分钟。我先设了40分钟，一会儿到30分钟的时候我再看上色情况来决定是不是需要增减时间。

18. 最终用了33分钟。一停火就要立即拎出面包桶，然后把面包倒出来。如果让面包在面包筒里冷却后再脱模的话会导致面包收腰。
    等面包温热的时候我就迫不及待切了，不过这时候面包非常柔软，刀子不太好切，建议手撕！