这个配方适合做成各种甜面包,算是一个万能的配方,非常好用
用料
高筋面粉 | 300g |
牛奶 | 160g |
全蛋液 | 35g |
白砂糖 | 40g |
盐 | 2g |
酵母 | 4g |
黄油 | 20g |
万能基础面包配方的做法
除黄油外的所有材料揉至基本光滑成团之后加入软化的黄油
揉至扩展阶段【不需要揉到手套膜状态,能撑开基本的厚膜就可以了】
盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,发酵至2倍大【25度左右大概需要1小时,温度越高所需时间越短】
检查一下发酵完成的面团:用手指沾干面粉戳一个洞,洞口不塌陷不回弹就是可以了
取出面团轻轻按压排气
将面团等分成12份、揉圆
在烤箱底层放一盆热水,发酵至2倍大【大约45分钟】
烤箱预热至170度,烤15分钟即可
小贴士
这款面包非常柔软容易拉丝,不用非要揉到很薄的手套膜