软到不行的香甜南瓜土司的烹饪做法,大厨教你详细做法

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软到不行的香甜南瓜土司的做法步骤图

最近的南瓜甜滋滋的,不管是着吃还是做南瓜饼,都好好吃,于是想把南瓜加进面团里,得到香甜无比的南瓜土司,软到拿不起来!
两个450克土司的量

用料  

柔风土司粉 520克
鸡蛋 1个约55克
细砂糖 70克
牛奶 30-50克(预留一些)
炼乳 10克
安佳淡奶油 20克
南瓜泥 450克
6克
酵母 5.2克
黄油 55克

软到不行的香甜南瓜土司的做法  

  1. 南瓜提前蒸熟,压泥,撇去多的水,冷藏备用。
    不同的南瓜水分不一样,我用的是水分比较多的甜南瓜,根据面团的状态加牛奶调整,所以牛奶的量并没量多少,不过最后的面团状态是我喜欢的稍微湿一点有点点小粘手的状态。

    软到不行的香甜南瓜土司的做法步骤图 第2张
  2. 过程没人帮我拍,没图了。。。。。

    1.把除黄油以外的材料加入厨师机,揉出粗膜后,加黄油,揉至完全扩展阶段,手能抻出薄膜。
    2.室温一发,面团有点湿,发起来比较摊,30分钟后把面团翻面后继续一发,一共发了60-70分钟
    3.分割后滚圆松弛15分钟
    4.擀卷后入模,进发酵箱35℃发60分钟左右
    5.提前预热,烤箱底层,上火160℃下火190℃,28分钟,三能低糖盒。

    软到不行的香甜南瓜土司的做法步骤图 第3张