源来自于《孟老师的100道面包》
以下食谱翻倍而写的。
奶香浓郁,令人回味,是我做过最好吃的奶香味面包,特地写下食谱以便自己翻阅。
用料
面团部分 | |
高粉 | 400g |
糖 | 60g |
蛋黄 | 30g |
鲜奶油 | 200g |
牛奶 | 80g |
酵母 | 4-5g |
黄油 | 40g |
盐 | 4g |
酥粒装饰: | |
黄油 | 40g |
糖粉 | 30g |
低粉 | 50g |
奶粉 | 5g |
鲜奶油面包的做法
第一步除了盐和黄油,全部厨师机揉成光滑面团,再加入盐和黄油继续揉直到出膜即可。
发酵后不揉直接擀面杖擀开去气泡,分割成每个133g,再分三个小辫子一个辫子44g左右。可做6个辫子包。
整型后发酵好,表面用毛刷涂抹蛋液,撒上酥粒。350度烤20分钟直到出炉。