菠萝包（4寸6个）的烹饪做法，大厨教你详细做法

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。

用料  

菠萝包（4寸6个）的做法  

1. 好看好吃的菠萝包。

2. 菠萝包

3. 菠萝包

4. 面包胚用料如图。如果不放菠萝皮，这个方子做出来的可以做汉堡胚。

5. 冷藏的鸡蛋，酸奶，放入面包机桶。

6. 加入面粉，白砂糖，盐，发酵粉。启动和面程序。

7. 和面程序结束以后，加入黄油，再次启动和面程序。

8. 揉成光滑面团。

9. 一定用冷藏的液体（包括水，鸡蛋，牛奶，酸奶，淡奶油等等)和面。这样和面过程中和结束时，温度不超过三十度，就不会提前发酵。就很容易出膜。

10. 用手再稍微揉一下，揉出膜。

11. 用一个盆扣住，或者盖上保鲜膜发酵。

12. 发酵完成。

13. 菠萝皮原料如图

14. 先把粉类混合。

15. 加入鸡蛋

16. 再加入黄油，用手抓匀。

17. 揉成面团。盖上保鲜膜备用。

18. 第一次发酵完成后。面包面团分成六份。放入四寸汉堡模具。

19. 启动烤箱发酵程序，面包胚放里面第二次发酵。上层烤架放一小碟水，防止面包表面干裂。

20. 二次发酵完成。

21. 菠萝皮分成六份。

22. 擀成皮。

23. 铺在面包胚上。用刀纵横交错划出痕迹。这样的痕迹，烤好以后会开裂。就形成像菠萝皮一样的裂纹。

24. 刷鸡蛋液

25. 烤箱180度20分钟。

26. 烤好了。

27. 热的面包，加上一片黄油。美妙滋味，唇齿留香。

28. 菠萝包

29. 菠萝包