原本是想用面包机揉出手套膜,再练一次牛角包的。发酵好面团后,朋友强烈建议做日式海盐卷儿,可是面团是牛角包的方子呀,所以后期就用海盐卷儿的做法凑出了这一版的面包卷儿。
非专业版,大家多担待呀,谢谢😁
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母粉 | 3克 |
玉米油 | 15克 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 36克 |
牛奶 | 90克 |
盐 | 少量 |
凑巧版日式海盐面包卷儿的做法
面包机中筛入面粉,➕酵母粉➕玉米油➕鸡蛋一个,低速搅拌至均匀。牛奶隔水加到温热,➕白砂糖。牛奶少量多次加入面粉团中,因为不同面粉吸水量不同,请酌情处理牛奶的用量。之后交给面包机搅拌,差不多半小时就揉好了。
揉好的面团取出,稍微整理一下,放入盆中,盖保鲜膜,在温暖的地方等待它变大。
今天天气很好,差不多用了一个小时面团就发好了,标志就是戳洞不回缩。
把面团取出,排气,擀成圆片(我是用手轻轻按成这样的)分成适量小份,盖保鲜膜醒发20分钟。
每一份整理成水滴状,宽边放入黄油🧈(家里只有盒装小咸味黄油,最好是足量原味黄油,这样味道更浓郁),从宽面往上卷,边拉边卷,尽量卷紧一些,避免烘烤时黄油漏出来。然后静置盖保鲜膜,醒发10分钟。此时烤箱180度预热10分钟。烤盘铺油纸(家里只有锡纸),面包卷刷蛋黄液,撒盐适量(家里只有食用盐,如果海盐,研磨一下最好)
180度烤20分钟,随时观察,如果上色OK,可以随时调整烘烤时间
取出晾凉,上面三个上色重了一点😂
小贴士
面包机揉面团真的是节约时间解放双手,如果是烘焙小白,非常推荐机器揉面
牛奶我用了一半的样子,因为看到面团搅拌的状态感觉再加就太稀了,所以加液体的时候最好多次少量,避免过度。
其他制作过程都是挺基础的,新手一样可以的