基础吐司是西式面包的一种,普通而又便于食用,用基础吐司可以做出很多种不同口味的美食,可以当做营养早餐、外带小食、下午茶等等。吐司的独特奶香味也是令人垂涎的,吐司切成片,夹上火腿、鸡蛋、奶酪片或果酱之类经常是人们最常用的吃法,如果做成岩烤乳酪那更是美味咯。
制作岩烧乳酪的方法见:
本方适合做一个450克吐司模的量。
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个(约50克左右) |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 110克 |
奶香味浓郁的基础吐司的做法
将所有食材按所需量准备好。
将高筋面粉、细砂糖、奶粉、酵母放入和面机中。
用筷子搅拌均匀。
倒入鸡蛋后启动和面机,并边和面边慢慢倒入牛奶。
当和面机把面粉和成面团后,加入黄油和盐,
和面机揉至完全阶段(约20分钟),可以拉出薄膜即可。
放入和面机中,调到醒面档,醒面约1~2小时左右。
当面团发酵到2~2.5倍大时,手指戳一下不回缩即可。
把面团分三等份,在面板上揉几下排出气体和气泡,再放入和面盆中盖上盖松驰10分钟。
取一面团,擀成㮋圆形,翻过来圈起,另外两个做同样操作。
全卷好后盖上盖,继续松驰5分钟。
取一个松驰好的面团,再擀成㮋圆形,翻过来卷起。
全部卷好之后,放入土司盒中。
在烤箱底层放一盘热水,将卷好的面团放在中间层进行第二次发酵,设置烤箱温度35~37度,关掉上层加热管,只下层加热。
发到吐司盒的九分满即可。
烤箱预热5分钟,吐司盒盖上盖,放中下层(有四层的烤箱放入倒数第二层),上下火,180度烤40分钟。(温度和时间根据自己烤箱而定,自行掌握就好)
出炉后立刻倒出在烤架上晾凉。
这是侧面图哈。
这是截面图。
基础吐司可以直接吃,也可以夹鸡蛋、火腿、奶酪等等,做岩烧乳酪更是质地柔软、奶香四溢。
小贴士
(1)如果鸡蛋大就少放一点牛奶,鸡蛋小就多放一点牛奶。
(2)配方适合做一个450克的吐司模具的量。