☕️喝过爽口的草莓热红茶吗?这次灵光一现把它做成了三种颜色的吐司包包~这款面包使用中种法,基底甜面团使用酸奶增加奶香味,分别揉入草莓粉和伯爵茶粉;成品颜值在线且果茶香气浓郁,口味酸甜♥️
☕️过年舒舒服服的躺平了几天,又开始摩拳擦掌把面包做了起来!也祝大家好好休息玩得开心喔~
⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4,若制作450g吐司*1所有材料的量乘以1.25即可.
用料
✅中种部分 | : |
高筋面粉 | 80克 |
清水 | 50克 |
耐高糖酵母粉 | 1克 |
糖粉 | 1克 |
✅主面团部分 | : |
高筋面粉 | 145克 |
耐高糖酵母粉 | 1.5克 |
无糖酸奶 | 60克 |
全蛋液 | 37克 |
奶粉 | 20克 |
糖粉 | 40克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
草莓粉 | 5克 |
细磨伯爵红茶粉 | 2克 |
酸酸甜甜的果茶小面包🍓草莓红茶优格吐司的做法
三种颜色的面团,打面还是挺费时间的.
⚠️ 材料量为120g迷你吐司盒*4,若制作450g吐司*1所有材料的量乘以1.25即可.
中种撕碎和主面团所有材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.
等分三份,加入盐和黄油,再加入草莓粉/伯爵茶粉.
三种面团分开来揉,全部揉至完全扩展
各分四份,放入发酵盒中进行第延续发酵,温度28,湿度75%,发40分钟即可.
发酵完毕,先擀开原味面团,如图放上红茶面团,再放上草莓面团.
从上往下卷起.
切三份,编三股辫.
放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至9分满,撒上杏仁片.不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸烤箱初始温度200,入炉后立刻调成170度,烘烤20分钟.
出炉放凉,切片.
三种口味甜甜软软的,还有酸奶的醇厚味道!