按照小红书的视频做的,因为步骤简单,没有拍过程图,只是想记录一下配方日后自己还能找得到。
用料
中筋面粉 | 200+200克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 15+15克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 200+25克 |
黄油 | 35克 |
前一晚准备酵头:面粉200克,酵母3克,白糖15克一起混合,加入牛奶200克拌匀,盖上保鲜膜直接冷藏一晚。
牛奶25克+鸡蛋1只搅匀,倒入昨晚的冷藏酵头中拌匀
面粉200克,白糖15克,盐3克混合倒入步骤2的面团中,此时可使用厨师机操作,揉成光滑面团后,加入软化黄油35克,继续厨师机搅打。
从厨师机内拿出面团装入盆中,发酵箱内1小时,拿出排气,平均分成6~8个剂子,挫圆盖湿布静置20分钟。
将每一个剂子用擀面杖擀成薄的长方形后卷皮来,搓成长条,对折卷成麻花状,依次放入烤盘二次发酵50分钟。发酵结束后取出刷上蛋液,烤箱175℃~180℃,烘烤25分钟30分钟出炉。
趁热从烤箱内拿出,表面刷上一层融化了的黄油,放凉就可以开吃啦!