每年圣诞,烘焙的宝宝们必须紧跟时尚潮流,搞点事情,有没有!
今年这个圣诞蛋糕卷简直是人手一条,不会做简直不敢说自己玩烘焙啊!其实这是一个很简单的蛋糕卷诶,只是调了颜色,稍微变化一下,就让人眼前一亮。
当然了,捧场王肯定是孩子!
【噢,不好意思,把各位小仙女漏了,对对,小仙女们也是很喜欢这种】
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这次我用的方子就是普通戚风配方啦~戚风操作起来容易,相信大家问题不会很大。
话不多说,看方子!
适合三能28X28cm金盘一份。
用料
绿色蛋黄糊部分 | |
5g抹茶粉+30g热水 | |
水or牛奶 | 25g |
色拉油 | 25g |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 26g |
红色蛋黄糊部分 | |
5g红曲粉+15g热水 | |
水or牛奶 | 25g |
色拉油 | 25g |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 26g |
蛋白部分 | |
蛋白 | 4个(约150g左右) |
细砂糖 | 60g |
不做它怎敢说自己也玩烘焙—圣诞风蛋糕卷的做法
准备材料:
先分别调绿色和红色,抹茶粉+热水混匀,红曲粉+热水混匀。分别在两个盘内加入牛奶和植物油,用打蛋器混匀。
分别在盘里筛入低粉,用打蛋器混到无干粉即可。
分别加入蛋黄,继续用手抽混匀。
做好的蛋黄糊如下图。
开始制作蛋白霜,此时记得去预热烤箱。
做蛋糕卷的蛋白霜打到弯勾状态即可,切不可打得太硬,以免蛋糕卷开裂。
制作好的蛋白霜分成两半,分别加到抹茶和红曲面糊里,用大家最擅长的搅拌手法去混匀。
一定要用自己最擅长的方式去混匀,避免面糊消泡。
搅拌好的面糊分别装入裱花袋。
要不要套裱花嘴大家随意。两种颜色交替挤入烤盘中,我挤得太粗了,感觉纹路更多一点才好看。
不死心又挤了一次,感觉好一点了。所以亲们最好数一数到底挤多少道红色、多少道绿色,这样能增加成功率。
【深刻感触面糊挤得好不好直接影响到这个蛋糕的颜值好么!】我用北鼎是150℃,烤30分钟出炉。
烤箱中层。表皮肯定是多少有点上色的,但没关系,这一款我们要反卷!
奶油大家随意~要不要放水果大家也随意!
我用了200g淡奶油+16g细砂糖打发,铺上草莓,至于大家希望多吃奶油多放,大家自己看情况胖(错了,fang)吧!卷起~
装在盒子里是不是美美的!
好啦~
赶紧动手做起来吧,给家人和朋友搞定气氛吧!
提前祝大家圣诞节快乐~
小贴士
唯一又很重的tips是——蛋糕卷很多人做不好其实是因为烤的不太好!至于烤箱的脾气大家要多摸索!比如这款用西门子,我就170℃烤,约30分钟左右,但用北鼎,我150℃,也是30分钟左右,出来效果差不多,不同的烤箱绝对有不同的脾气,大家一定要耐心试!