【声明】❤️ 尊重原创
原方来自“爱和自由”的回家做面包一书📖
前几天朋友送了一本书，今天没事干翻了翻，临时想做个普雷结，因为操作太过简单快速，所以自然也是可以想做就做了，其實碱水面包或者贝果这些，都是难度不大而且容易成功的面包，所以也一定不要被煮这一步吓到了。真的动手做起来其实很简单的！
我个人非常喜欢吃碱水面包，低油低糖，而且操作简单方便，也不将就形态，如果你觉得普雷结有难度，也可以直接滚圆，剪个口子，反正造型很随便，不讲究，自己喜欢就好了，碱水面包，很像德国的馒头，表皮有碱水特有的味道，煮过的面包有韧性有嚼劲，越吃越喜欢。做这个面包需要准备烘焙碱，某宝有可以自己去搜，先把食材准备好不是～
做面包最难的是揉面，所以有玛捷斯以后，真的就让做面包这件事变得很简单了！不但如此，揉好面还能炒个菜或者炖个汤，做个蛋糕什么的，对多功能锅真的爱也爱不完的那种！！！这个揉面一鼓作气，对面筋的要求也不高，面团中等干度，口感偏软，也可以根据个人口感操作时候挑战松软度。
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那么
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废话不多说，配方走一波
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食材准备（7个/普雷结）
面包粉：250克 ｜ 燕子干酵母：2克 ｜冰水130克
细砂糖：5克 ｜细盐：4.5克 ｜黄油：5克
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Magimix玛捷斯·操作步骤
1.所有材料放入玛捷斯多功能主锅（一字刀）设置烘焙/大号和面勾模式：8分钟/速度9 揉面
2.取出面团均匀分割60克每个（会多一个40克左右的面团，没问题，做个小的～）滚圆松弛15分钟
3.开始整形，整形好了以后发酵静止20分钟后，放入冷冻室内冷冻定型，
4.准备碱水，玛捷斯设置80度左右，冻好的面包浸泡30秒左右，戴上手套浸泡。
5.割口，烤箱预热200度，烘烤18分钟
6.出炉即可～
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真的简单又好吃，快快做起来吧，欢迎站内私信分享打卡作业哦，又任何问题也可以在评论区留言哦～
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 燕子干酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 细盐 | 4.5克 |
| 冰水 | 130克 |
| 黄油 | 5克 |
| 煮面团的水 | |
| 烘焙碱 | 30克 |
| 温水 | 600克 |
Magimix玛捷斯·碱水普雷结的做法
