正宗美味的本食最爱的抹茶草莓蛋糕怎么做

【模具尺寸】
方盘 28cm
慕斯圈 6寸
半圆模具 6寸

用料  

本食最爱的抹茶草莓蛋糕的做法  

1. 牛奶加热至边缘微微起小泡后倒入抹茶粉中；

2. 用茶筅将牛奶和抹茶粉打匀；

3. 蛋清蛋黄分离；

4. 蛋黄中加入20g细砂糖搅拌至微微发白；

5. 倒入玉米油搅拌均匀；

6. 倒入打匀的抹茶牛奶，搅拌均匀；

7. 筛入低筋面粉；

8. 轻轻搅拌至顺滑；

9. 分三次将30g加入蛋清中，打发至拎起打蛋器时，蛋白形成尖角弯钩；

10. 分三次将蛋白加入抹茶蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀，最后一次可以将面糊倒回蛋白盆里搅拌；

11. 将搅拌均匀的面糊倒入垫好油纸的方盘中；

12. 用刮刀抹匀，轻轻震动下，放入预热至190°C的烤箱中烤大约13分钟；

13. 出炉后，反扣至铺上油纸的晾网，撕开底部油纸再盖上，晾凉；

14. 用慕斯圈切割两片蛋糕片；

15. 再切几条蛋糕边（实际用了四条边）；

16. 将一片圆形蛋糕片和四条蛋糕边放入半球模具中；

17. 200g淡奶油中加入细砂糖和草莓冻干粉，搅打至纹路清晰不流动的状态；

18. 加入切好的草莓粒；

19. 将草莓奶油馅填满半球蛋糕中；

20. 盖上另一片蛋糕片；

21. 倒扣在平盘中，放入冰箱冷藏大约1小时；

22. 100g奶油中加入细砂糖打发至几乎不流动的状态；

23. 将奶油霜到上半球蛋糕体表面进行抹面；

24. 在抹好的奶油表面贴上对半切开的草莓装饰；

25. 完成，enjoy！

小贴士

▲抹茶蛋糕体190°C烘烤13分钟，注意表面不要烤糊了！
▲草莓奶油可以适当多备一点，防止填草莓奶油馅的时候量不够，谁能保证不会偷吃呢？🤪
▲加了冻干粉的淡奶油很容易打发，所以注意不要打过头，只要比视频当中的状态再多打发一会儿就可以了，因为视频里的状态有点稀了。
▲淡奶油只要打发到几乎不流动的状态就可以抹面了。