圣诞节就是肉桂和姜的味道啊！
姜饼人饼干和姜味面包做起来！
这个配方大约可以做10个大姜饼人或者5个大姜饼人+一些小姜饼人，取决于模具大小。想多做一些送人的话把所有材料都加倍。
1汤匙=15ml
1/2汤匙=7.5ml
1茶匙=5ml
1/2茶匙=2.5ml
用料
| 中筋面粉 | 213克 |
| 红糖（颜色越深越好） | 75克 |
| 小苏打 | 1/2茶匙 |
| 肉桂粉 ground cinnamon | 1/2汤匙 |
| 姜粉 ground ginger | 1/2汤匙 |
| 丁香粉 ground cloves | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 黄油（软化） | 85克 |
| 糖蜜 molasses | 90毫升 |
| 牛奶 | 1汤匙（15毫升） |
圣诞节姜饼人饼干的做法
面粉，红糖，小苏打，肉桂、姜、丁香粉和盐加入料理机，启动料理机打大约10秒，让所有材料均匀混合。（红糖容易结块，加入之前检查一下，有大块捏碎或者过一下筛。）
![圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入切片的黄油，启动料理机打大概15秒，直到混合物像沙子一样的质感。
![圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
料理机运行的同时缓缓加入糖蜜和牛奶，直到料理机里的材料成团，大概10-15秒。
![圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把面团取出稍为揉一下，放在烘焙纸上。（料理机刀片锋利要小心）
![圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
在面团上盖另外一张烘焙纸，用擀面杖擀成大约5-6厘米厚的片状。
![圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
连烘焙纸一起转移到烤盘里，放入冰箱冷冻大约15-20分钟。（注意⚠️是冷冻！不是冷藏）此时烤箱预热190摄氏度/375华氏度。
![圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
面团冻硬后取出，揭开上面一层烘焙纸。用模具切出姜饼人，然后用刮刀小心转移到铺了烘焙纸的烤盘里。每个饼干之间留至少1-2厘米的距离。如果你的厨房很热这一步要快点操作，不然面团回温变软。剩下的边角料重新揉成团，重复步骤5-6。
![圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
姜饼人放入预热好190度的烤箱，烤8-11分钟，具体由饼干大小决定，直到饼干浅棕色，边缘颜色稍深就烤好了。（如果一次烤两盘，烤到一半时交换一下烤盘位置。）
![圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤好的姜饼人在烤盘里冷却5分钟，然后转移到烤网上冷却。彻底冷却之后可以用糖霜装饰。
![圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "圣诞节姜饼人饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
糖蜜molasses是蔗糖的再制产品，这里用的是颜色最浅的糖蜜，也就是一次沸腾的产品。