姜饼——是圣诞节最应景,最常见的小饼干。这种带着生姜味,充满乐趣的小饼干,深受大家的欢迎。
用料
低筋面粉 | 250g |
姜粉 | 1小勺 |
黄油 | 50g |
水 | 30g |
红糖粉 | 25g |
糖粉 | 50g |
蜂蜜 | 35g |
鸡蛋 | 25g |
肉桂粉 | 1/4小勺 |
蛋白 | 10g,表面刷液 |
糖粉 | 150g,装饰用的糖霜 |
鸡蛋 | 10g, 表面刷液(蛋水液) |
水 | 20g,表面刷液(蛋水液) |
柠檬汁 | 1小勺,装饰用糖霜 |
各色食用色素 | 适量 |
圣诞姜饼人的做法
把制作姜饼的所有配料倒入碗里,用手混合揉匀,成为面团。
刚开始揉成团的时候,面团表面会有点粗糙。继续揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火175度,12分钟左右(按烤箱大小不同温度有所不同)
饼干冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(手动打蛋器就可以了)
做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁就OK了
根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜。