百吃不腻的小泡芙做法

昨晚下班路过西树泡芙，被泡芙的香味勾都迈不开步子。
之前做过一次基础小泡芙，今天下定决心尝试一发西树的酥皮大泡芙～
比起泡芙，我更喜欢里面的蛋奶油夹心，清甜的口味，冰凉的口感，很适合这个季节。

用料  

酥皮小泡芙的做法  

1. 先来做酥皮吧！黄油软化和糖混合均匀。

2. 筛入低粉和玉米淀粉，翻拌均匀。

3. 整理成长条圆柱体，放冷藏室冷藏备用。这一步比较粘手，可以直接把面团丢到保鲜膜上，然后再整理造型。

4. 继续来做奶油夹心吧！
   蛋黄和白糖搅拌均匀。

5. 筛入面粉，翻拌均匀。

6. 锅中倒入牛奶和香草精油，小火煮沸。

7. 煮沸的牛奶倒入前面混合好的蛋黄糊糊里，边倒边搅拌，混合均匀。

8. 把混合好的液体倒回锅里，小火继续搅拌。

9. 搅拌！

10. 还在搅拌！

11. 搅拌成如图的浓稠度，离火。把融化的黄油加进去搅拌均匀。放凉后冷藏备用。这就是卡仕达酱啦！

12. 淡奶油打发硬挺，与做好的卡仕达酱混合均匀，冷藏。用不完可以冷藏保存四天哦～

13. 最后来做泡芙体吧！成败在此一举了！
    牛奶+水+糖+盐+黄油煮沸，煮沸后离火。

14. 面粉倒入锅中，拌匀至无颗粒。再开小火慢慢翻拌，翻拌到锅底有一层薄膜就好啦。

15. 面糊冷却到微微烫手时，少量多次加入全蛋液，边加边搅拌，直到出现图中的倒三角，就可以不用再加蛋液了。
    所以鸡蛋数量不固定～

16. 将泡芙体材料倒入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘上。
    取出冻结实的酥皮，切3-5毫米的圆片，盖到泡芙体上。烤箱180度预热好之后，上火180度下火160度烤10-15分钟，上色后转上火160度下火150度继续烤20分钟左右。
    中途一定不可以打开烤箱！遇凉收缩就不会膨胀起来了哦

17. 底部戳个洞挤入奶油馅。酥到掉渣！
    奶油清香不腻，和浓郁香气的泡芙绝配～

18. 圆滚滚的小胖子，一口一个无压力！

19. 淋些蜂蜜更好吃哎～

小贴士

1.泡芙膨胀的原理就是中间烫熟面粉那一步，烫熟的面粉在烘烤的时候释放水蒸气，撑起一个个圆滚滚的小胖子泡芙。所以一定一定要在牛奶沸腾的时候加入面粉保证完全被烫熟。
2.烤的过程中的不要打开烤箱门，泡芙膨胀过程中如果受凉就会憋掉哦～
3.鸡蛋的数量是不固定的，我用了三个半，慢慢添加直到出现倒三角。
4.这个剂量能做30几个小泡芙哦，奶油夹心最后还会剩一半，冷藏可以保存4天～