小时候看动画总是很好奇它为什么那么喜欢吃铜锣烧, 不过看它吃的那么开心, 想着这铜锣烧应该是很好吃的。今天终于拔草啦! 其实它就是松饼的做法, 在两个松饼中间夹上喜欢的豆沙馅, 就是铜锣烧了。
用料
煎饼 | |
低筋面粉 | 216g |
抹茶粉 | 4.5g |
泡打粉 | 5.5g |
玉米油 | 20g |
细砂糖 | 60g |
牛奶 | 120g |
蜂蜜 | 20g |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 2g |
馅料 | |
红豆馅 | 适量 |
铜锣烧【初味日记】的做法
把鸡蛋、细砂糖、盐加入碗中搅匀。
再加入牛奶、蜂蜜和玉米油,搅匀。
筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉,搅拌至无颗粒状态。
搅拌好的面糊用保鲜膜包好,静置半小时。
平底锅预热,锅中倒入适量面糊,小火煎制。
面饼表面出现许多小泡泡。
翻面煎另一面30秒左右即可取出。
煎好的饼放在晾架上晾凉。取一片饼,把适量红豆沙抹在中间,夹上另一片饼。
铜锣烧完成!
小贴士
/烧色/
饼皮的烧色怎么煎才能均匀?平底锅一开始要用中火预热,然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火,锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎,一次不要煎太多饼皮,否则锅子的温度会下降,也会出现上色不均的现象。
/晾凉/
饼皮煎好之后放在晾加上晾凉,最好在表面盖上一层保鲜膜,放置水份流失过多,饼皮吃起来会有点干。
/红豆馅/
详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期。
/口味/
本配方是抹茶口味的饼皮,想做原味的,可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉。