「拜拜蛋糕」松软·细腻·好吃到根本停不下来的烹饪做法，大厨教你详细做法

拜拜蛋糕是从小狐狸君君那看到的，原方好像是妃娟老师的，做出来口感松软到不行，很细腻，这是我做蛋糕最常用的一个方子，没试过的童鞋一定要试试（方子略改）

用料  

【拜拜蛋糕】松软·细腻·好吃到根本停不下来的做法  

1. 将蛋白与蛋黄分开，分别装入干净的无水无油的盆里，蛋白里滴入几滴柠檬汁

2. 打发蛋清，打至粗泡时加入三分之一白砂糖，打至细泡时加入三分之一白砂糖，打至有纹路时加入剩余白砂糖，最后打至干性发泡，出现稍稍弯曲的尖立直角即可

3. 蛋黄打散，缓缓倒入植物油，拌均，再缓缓倒入牛奶，拌均

4. 筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状（请无视那双筷子，搅拌蛋黄用手持打蛋器就可以了）

5. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌均，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀切拌均匀

6. 装入模具

7. 使劲震两下，把大的气泡震出来

8. 烤箱提前预热180度，中下层，45分钟，这种爆头照反正我是很很很喜欢，中途如果上色过深要注意加盖锡箔纸

9. 谁说只有面包可以撕，蛋糕一样可以，撕，起，吃

10. 打包送人去

小贴士

我用的18cm三能烟囱模，君君说此方也能做出2个6寸圆模
蛋糕出炉我一般都是震一下再倒扣，放凉了再脱模