蛋黄和蛋清分离
蛋黄、水、椰子油放入破壁机搅拌均匀后再加入低筋面粉继续搅拌,这样更均匀。
也可以手动搅拌这些材料。
这时去先用190℃上下火预热。
打发蛋清,糖和土豆淀粉混合后分三次加入打发起来的蛋白霜里,搅拌棒头能拉起较硬较直的够,即硬性打发。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里翻拌切拌均匀
面糊18厘米高倒入模具,最后要把装有面糊的模具举高十厘米往下放,震出面糊里的空气。
送入烤箱,上下火140℃,放下层,烤50-60分钟。
蛋糕发得很高,有一点会缩就可以了。可以先不拿出来让蛋糕在烤箱里再焖10-20分钟。
最后拿出来再晾凉。
出炉以后回缩得有点厉害,不过切面还是不错
这就是送给姐姐的生日蛋糕