经常做裱花蛋糕,就需要一款不塌陷不回缩,承重力足够的蛋糕坯子。经过反复实验修改,这个方子比较适合自己使用。过程与方法就不写了,参照气疯蛋糕的一般做法即可。记录下来,主要是为自己使用方便。糖量已经减到合适。不建议再减少。
用料
细砂糖 | 克 |
牛奶 | 克 |
低筋面粉 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
6寸8寸10寸戚风(裱花蛋糕坯子)的做法
6寸
8寸
10寸
小贴士
1.这个方子与其他气疯蛋糕的方子有所不同,这个用土鸡蛋或者是50克以内的小鸡蛋做最好。这样就不会多出蛋白了。因为这个方子蛋白和蛋黄的比例,较其他蛋糕方子的配方来说,蛋白偏少。
2.烤箱温度要自己摸准自己烤箱的脾气进行调整。