软心肉松海苔蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

芝士爆浆+海苔肉松的咸香，咪道太好了
内附详细步骤

用料  

软心肉松海苔蛋糕的做法  

1. 所有食材准备好，海苔、肉松、白芝麻混合备用，蛋黄蛋白分离

2. 食用油微波炉大火叮1分半，加入过筛低粉

3. 面糊顺时针打圈用手动打蛋器搅拌均匀

4. 同时加入蛋黄、牛奶、香草精（我买的是带香草籽的香草膏，除了贵没毛病）“Z”字形搅拌均匀（无颗粒，顺滑）

5. 面粉蛋糊搅拌到这种程度就可以了，天冷表面会结皮，没有关系的，重新再搅拌几下就好了不影响口感

6. 磨具铺油纸，烤箱+水预热150度，后面要用水浴法烤，这样蛋糕才柔软不会干裂，这里用的是古早味蛋糕模具，18X18cm大小，圆形模具大概是6-7寸蛋糕模，8寸会矮

7. 蛋清加盐、柠檬汁速度打发。新手建议全程低速度打发，时间会长但烤出来的蛋糕不会翻车。速度的优点是气泡绵密够支撑力，后续翻拌不容易消泡，烤时不容易坍塌。我这边打蛋器是5挡的，用的速度2。高手就随意了，按照你们喜欢的来。

8. 第一次加糖：糖分三次加入蛋清糊，第一次打到粗泡时加，就是泡泡很密但很大很明显

9. 第二次加糖：打到很密很密的状态，体积明显变大但是没有“奶油”的状态还是可以随意移动的液体

10. 第三次加糖：体积变大2倍，明显有纹路产生，但是停止后纹路就会消失。泡沫也由最初蛋清的黄色变为白色时加入最后1/3砂糖。

11. 最后蛋清糊打至湿性发泡，提起打蛋器可以凝固住的大弯钩，不会马上消失

12. 提起打蛋器形成大弯钩这就打发好了，如果是小尖勾就会烤出来太干，古早味蛋糕体打发到这个程度就可以了。

13. 放1/3蛋白糊到面粉糊，“8”字型翻拌均匀

14. 一定要均匀

15. 搅拌好的面糊一次性全部倒入蛋白糊

16. 继续“8”字形翻拌均匀

17. 搅拌好的面糊分三次加到模具，第一层加入后撒上之前准备好的海苔肉松

18. 第二次加入面糊，肉松会移动没关系，让它动

19. 倒完第二次面糊后铺上芝士片

20. 继续倒第三层面糊，这次要全部倒完

21. 葱花铺地，洒上剩余的海苔肉松

22. 最后洒上芝麻，放入预热好的烤箱中层，烤75分钟。一般烤箱会提前预热好，没关系让它继续热着保温。

23. 烤了40分钟左右体积明显膨胀，这个时候顶上铺层锡纸，防止表面过焦，等最后10分钟的时候拿掉锡纸继续上色

24. 烤完拿出来快速在桌面上自由落体的敲一下，震出热气。然后带着油纸一起拿到散热架上思考四面油纸散热。

25. 趁热切下一块，表面脆脆的，里面组织柔软绵密，中间还流心，连平时一直挑剔我做饭的外婆都说好吃

26. 今天邀请了胖娃一起参与，偶尔这样的亲子“活动”它不比打游戏香嘛🙃🙃🙃