今天分享一个很棒的肉松小贝食谱,
一定要抽空试试哦!
肉松小贝绝对是堪称“老少咸宜”的一款点心,
属于咸味蛋糕,甜度不算高,
松松软软的蛋糕,加上外层的海苔与酥脆的肉松,
再配上口感丝滑的沙拉酱,
多重的美味,实在是难挡!
在我们家,这也一直是最受欢迎的点心之一,
孩子们一口气可以吃上4、5个,
配上一杯牛奶,就是一顿非常简单又美味的早餐了。
这个配方是我尝试过很多种以后才确定下来一直使用的,
分享给大家。
原料简单,做法是分蛋法。
注意不是戚风哦,跟戚风的做法是有区别的。
如果想要理想的松软口感,
请务必按照食谱的步骤来制作。
本食谱的基准份量是3个鸡蛋,
用27到30cm的方形烤盘,
或尺寸接近的长方形烤盘都可以。
我个人觉得这个份量很适中,
烤出的蛋糕片不厚,加上夹馅和肉松之后,
也不会太厚,吃起来很方便。
如果你喜欢厚点的,也可以将鸡蛋增加一个,
其他配料相应增加1/3即可。
相比起用裱花袋挤出蛋糕糊烤的做法,
我还是更偏向于烤完蛋糕片后用切模切,
直径5cm左右的圆形切模是我最喜欢用的,
小巧玲珑,不仅可爱,吃起来也很方便。
很推荐远藤孝的饼干切模7件套,
做很多东西都能用到。
沙拉酱我用过好几种,
比较下来,我挺喜欢日本AJINOMOTO的,
软瓶装的很好挤。
香甜味的丘比也不错。
肉松的口味差异就比较大了,
用到现在也并没有特别推荐的品牌,
这个食谱里用的是味斯美,
口感不错,有些脆脆的,造型也挺好,
但是原料是鸡肉的,
我其实还是更喜欢猪肉,所以也不是最理想的。
如果大家有好吃的肉松品牌也欢迎留言告诉我哦,谢谢!
模具:边长30cm(或其他近似尺寸)的正方形烤盘一个、直径约5cm的切模一个
准备:
1,在烤盘内部放上尺寸适合的烘焙纸。
2,将蛋白和蛋黄分离。
3,烘烤前将烤箱预热到165°C。
烘烤时间及温度:165°C,20分钟
用料
原料 | |
牛奶 | 30g |
沙拉油 | 30g |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 30g |
玉米淀粉 | 5g |
沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
花见烘焙Hanami——松软可口的海苔肉松小贝蛋糕的做法
制作蛋黄面糊:将牛奶、沙拉油、1/3的细砂糖倒入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌混合至整体均匀顺滑。
低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后加入,继续用手动打蛋器搅拌混合均匀至看不见粉末。
一次加入3个蛋黄,仔细搅拌均匀,不要出现块状物,整体呈现均匀的淡黄色。
制作蛋白霜:将蛋白放入打蛋盆中,用电动打蛋器高速打发,出现大量淡黄色小气泡时,加入剩下的一半细砂糖继续高速打发。
打发至如图状态时(整体颜色变白、有大量白色细泡沫),加入剩余的全部量细砂糖,继续高速打发。
打发到提起搅拌棒,蛋白霜的尖端会迅速自动下弯成弯钩状即可。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊,用打蛋器轻轻搅拌混合,至看不到白色。
将混合好的面糊倒入剩余的2/3蛋白霜中,改用刮刀,从盆子底部铲起,以大幅翻拌的手法彻底搅拌混合均匀,蛋糕糊细腻光滑,整体颜色呈现淡黄色。
将蛋糕糊倒入垫了烘焙纸的烤盘中,用刮板刮平表面,注意蛋糕糊的分布务必要尽量均匀,尤其是烤盘的每个角落都要充满蛋糕糊。
放入预热到165°C的烤箱中烘烤20分钟左右,烤完后将蛋糕片放在晾网上冷却,为避免表面干燥,可以盖一块保鲜膜。
待蛋糕彻底冷却后,撕去底部的烘焙纸,将蛋糕片平铺在台面上,用直径约5cm的切模切成数个小圆形。
将每两块小圆形蛋糕片底部相对叠在一起。
在蛋糕片中间挤入适量沙拉酱,将两块蛋糕片组合在一起。
在组合好的蛋糕外面涂一层沙拉酱(推荐使用质地较硬的毛刷,如法国MATFER猪鬃毛刷,图中同款)。
把海苔肉松放入碗中,在涂满沙拉酱的蛋糕外侧裹上适量肉松海苔,完成制作。
香喷喷的肉松小贝制作完成
小贴士
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下面就来进入今天的主题,
一起来做这款非常美味的松软可口的海苔肉松小贝蛋糕吧!