无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕（减脂健身党）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕（减脂健身党）的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，每次分离用小碗单独盛，避免坏蛋，称重蛋清106g，蛋黄72g；粉类全部过筛（一定要过筛，确保成品细腻）混合。
   

2. 蛋黄充分打散，之后加入酸奶、牛奶混合均匀。

3. 过筛后的粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀（杂粮没什么筋度，甩开膀子使劲造吧），蒸锅加入足量水加热。

4. 蛋清中加几滴白醋，然后高速打发至到有明显纹路

5. 后转中速打发到打蛋器提起后有直立小弯钩

6. 擓三分之一的蛋白糊到面糊中，并搅拌均匀。

7. 面糊倒入剩余三分之二蛋白糊中，刮刀上下翻拌至面糊均匀（注意手法，避免消泡）。

8. 面糊倒入垫了烘焙纸的法焙客6寸蒸蛋糕模具中，轻震一下并覆上保鲜膜；放入烧开的蒸锅中，转中小火蒸40分钟。

9. 关火焖5分钟后取出轻震几下，晾凉。

10. 晾凉后从模具中取出，撕下烘焙纸，这款适合减脂健身党的无糖无油杂粮酸奶蒸蛋糕就完成了。刚出炉杂粮香气浓郁，是减脂健身党喜欢的味道；（晚上做来给第二天当早餐的，所以也没尝蛋糕体味道如何，不过刮了模具上的残渣，感觉还可以。）

11. 第二天的早餐局部图，虽然没有加油，但是蛋糕体很湿润，也比较蓬松，有酸奶的风味，还带有芝士蛋糕的口感，软绵绵的。主要是很健康啊，嘻嘻🤭