八磅原味戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

八磅原味戚风蛋糕的做法  

1. 先将蛋白蛋黄分离，蛋黄用大一点的盆。

2. 将面粉，砂糖，牛奶，玉米油以及酵母等所有辅料称量备好。

3. 先将蛋黄加入白砂糖后搅拌均匀，依次加入牛奶，玉米油，再搅拌，而后加入面粉，搅拌均匀后再加入酵母，再搅拌。(嫌麻烦，本人全程用的是电动搅拌器，打出来感觉蛋糕挺细腻的)。加酵母是因为之前做的蛋糕感觉发得不太好，就加了酵母，效果还不错。

4. 然后在蛋白中加入10滴柠檬汁，三分之一的砂糖，打发蛋白，打发至大泡，再加入三分之一白砂糖，再打发至细腻的泡沫，加入最后的白砂糖打发至提起时为小尖角即可。

5. 然后将蛋白分三次用橡皮刮刀放入蛋黄液中翻转搅拌，像炒菜一样的搅拌，直至最后完全混合均匀。最后将均匀的蛋液倒入八磅的蛋糕模具中。
   115℃上下火烤50分钟，再用130℃上下火烤22分钟。烤完冷却2分钟后翻倒脱模即可。

小贴士

分装蛋黄和蛋白的盆要干，不能有水，蛋糕模具不能用隔油纸铺垫，据说不利于蛋糕发酵攀升。