蛋糕卷.....一抹清新的绿色的烹饪做法，大厨教你详细做法

好喜欢这嫩嫩的绿色，用菠菜泥代替了抹茶粉，用山药泥代替了夹心的淡奶油，配上完美的毛巾底，颜值也是棒棒哒……

用料  

蛋糕卷.....一抹清新的绿色的做法  

1. 菠菜焯水，取菠菜叶加适量的水，用搅拌机打成泥

2. 所需材料大集合

3. 菠菜泥加入玉米油、白砂糖、搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀

5. 蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打到小弯钩，湿性发泡状态

6. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

7. 再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀，拌均匀的面糊呈浓稠状

8. 烤盘铺上油布，面糊倒入烤盘，用刮刀抹平，手拍烤盘底部，振出气泡

9. 入预热好的烤箱中层上下火170度，25分钟左右，后几分钟表面上色过重可调低上火（各人烤箱温度不同，需自己调试）

10. 出炉振出热气，稍凉脱模，趁热轻轻地撕下油布，翻过来在正面抹上山药泥，借助擀面杖卷起

11. 卷好后入冰箱冷藏定型

12. 山药洗净蒸熟，碾碎成泥，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀，调到合适的硬度即可

小贴士

此款蛋糕卷用的是后蛋法，蛋黄糊很容易混合均匀，夹心用的山药泥，用不沾锅炒一下更粘稠细腻，硅胶垫一定要洗干净，用食用油薄薄的擦一层，蛋白不要打到干性，那样会使蛋糕卷在烘烤时过度膨胀，凉后使表面形成很多褶皱，如果做正卷时影响美观。