因为童年的电视里都是猫和老鼠😁,所以这个形状的蛋糕有着非常怀旧的感觉……
朋友们,如果想夹戚风蛋糕的,记得提前做好,加上戚风蛋糕,口感层次会更好😍
👏👏注意:本人不喜太甜的甜食,
喜甜的可以糖+10克!!!
用料
凯特芒果 | 150克 |
奶油奶酪 | 160克 |
淡奶油 | 130克 |
吉利丁片 | 5片=25克 |
细砂糖 | 20克 |
巧克力戚风蛋糕 | 8小片 |
猫和老鼠最爱抢的芝士蛋糕的做法
150克的芒果肉,用食物料理机打成芒果泥,由于损耗芒果泥大概是120克。
奶油奶酪160克,
5片吉利丁片用凉水泡发!130克淡奶油
软化的奶油奶酪用打蛋器打发,打字轻盈像羽毛状
奶油奶酪达到这个状态。
加入芒果泥继续打发
打至光滑无颗粒完全混合。
5片吉利丁片隔水融化
完全融化后的吉利丁片水
加入1/3的奶油芒果混合物
搅均
把吉利丁片水全部倒入奶油芒果泥盘中。
搅均匀,光滑无颗粒,要是天气凉,害怕凝固可以放回暖水锅中。
开始打淡奶油。
我用的是20克细砂糖,用糖粉最好。
奶油打至光滑可流动状态。
把淡奶油和奶酪芒果糊混合,搅拌均匀至光滑无颗粒。
搅均!
我在上午就做好了巧克力戚风蛋糕片,如果不会做,可以参考我之前发的戚风蛋糕教程。链接如下:
把蛋糕切片切小块,一定要比模具还要小。
模具放入少量奶油奶酪糊,再加入戚风蛋糕片,切记戚风蛋糕片不要在边缘露出来了,此步骤要是不想要蛋糕片浮动的话,可以放到冰箱冷冻几分钟。
最后把所有的奶酪奶油糊放满模具,此配方的量刚刚好8个,用完!
放冰箱冷冻至少5小时!重要的事情说三遍,是冷冻!冷冻!冷冻!就是冰硬的那一层,冷冻后需要立即脱模!!!
脱模后可放回冷藏室保存。成品图来了。
5个小时后脱模😁8块都完美无缺😍
硅胶模具,某宝上买的😊