经典动画片《猫和老鼠》同款奶奶蛋糕,不但好看,更好吃😋
用料
奶油奶酪 | 110克 |
糖粉 | 62克 |
淡奶油 | 220克 |
吉利丁片 | 2片 |
牛奶 | 20克 |
酸奶 | 35克 |
香草精 | 3克 |
蛋黄 | 2个 |
干酪片 | 40克 |
消化饼干 | 50克 |
不用烤箱的猫和老鼠奶酪夹心蛋糕的做法
消化饼干50克包鲜膜,擀面杖压碎
140克奶油奶酪打至顺滑,取30克与饼干碎拌匀,铺4寸活底蛋糕模底,擀面杖压实,放冰箱冷藏
1、淡奶油220克加入22克糖粉打发至出纹路。 (备用)2、另取60克打顺滑的奶油奶酪加35克酸奶搅拌均匀 ,加入(吉利丁1片加15克冷开水(软化),锅中烧开水关火,软化后的吉利丁放入碗中再加10克水,隔水化开)拌匀,打发好的淡奶油85克加入拌匀,加入2滴香草精拌匀,制成夹心部分慕斯液3、取出4寸模具,再倒入慕斯液,放冰箱冷藏
1、蛋黄2个40克糖粉搅匀,锅中烧开水,关火,放入打蛋盆搅打至浓稠,放入冷水盆中搅打至冷却 。2、吉利丁1片加15克冷开水软化 。3、牛奶20克微波加热(80度左右)取出放入软化的吉利丁化开放入蛋糊中拌匀,放入奶油奶酪50克拌匀,淡奶油135克拌匀,干酪片搅拌化加入,香草精1滴,拌匀成奶酪慕斯液,倒入图中模具(8连硅胶模)倒至一半。4、取出冷藏的4寸模具,脱模,切为8块,分别放入8连硅模中间,放倒入剩余的奶酪慕斯液。5、放入冰箱冷冻至硬(至少12小时)。
取出脱模即可(夹心部分厚度请参考自己的模具适当调整慕斯液用量)
我的剩余的材料(另外加了材料)加工了5个2寸小慕斯
切开后效果图
有朋友问干酪片是什么,也叫芝士片,我用的是这个。
小贴士
一定要冻硬再脱模,我脱模早了点,所以仔细看是表面不是光滑的