有谁和我一样,从小就喜欢看猫和老鼠?杰克和杰瑞的反斗故事真的围绕了每天的课余生活(一不小心就暴露年龄了)
杰瑞偷吃的那块芝士蛋糕真的从小就开始嘴馋了,现在终于可以完美复刻出来啦!
而且做得还是一个带夹心的高配版本~ 想偷懒的直接做一层就ok嘞!
用料
里层芝士蛋糕饼干底 | |
消化饼干/黄油饼干 | 50g |
马斯卡彭奶酪 | 30g |
里层奶油奶酪 | |
鱼胶片 | 2g |
马斯卡彭奶酪 | 60g |
糖 | 25g |
原味酸奶 | 35g |
香草精 | 2g |
淡奶油 | 85g |
外层芝士蛋糕饼干底# | |
消化饼干/黄油饼干 | 90g |
无盐黄油 | 45g |
外层奶油奶酪 | |
马斯卡彭奶酪 | 150g |
香草精 | 3g |
芝士片 | 70g |
牛奶 | 50g |
糖 | 60g |
鱼胶片 | 6g |
奶油 | 200g |
食用色素 | (黄色,橙色) |
模具准备 | |
外层6寸慕斯蛋糕模 | 1个 |
里层4寸慕斯蛋糕模 | 1个 |
猫和老鼠同款芝士蛋糕 不用烤箱也可以轻松get的做法
碾碎的黄油饼干和马斯卡彭奶酪,充分搅拌混合,将饼干碎倒进小模具里,用刮刀压实,放到冰箱里冷藏
碗里放进马斯卡彭奶酪和糖,用刮刀将两样材料搅拌混合至顺滑状态
加进原味酸奶和香草精,用打蛋器搅拌均匀
一边搅拌一边加入用冷水泡软加热后的鱼胶片液,继续搅拌均匀至顺滑状态;
然后一边搅拌一边加入打发至5分发的奶油,使其充分混合
将奶油奶酪倒进冷藏好的饼干底上,左右摇晃使其表面平整,拿到冰箱冷藏1小时
碗里放进碾碎的黄油饼干和融化的无盐黄油,用刮刀搅拌混合
倒进大模具里,用刮刀翻平压实,放到冰箱里冷藏
碗里放进马斯卡彭奶酪和香草精,用刮刀搅拌混合至顺滑状
芝士片撕成小块,牛奶和糖放到搅拌机里,搅至顺滑
搅拌完毕后倒进奶酪里,搅拌均匀后放到微波炉里加热20秒
将鱼胶片倒进加热后的奶酪里,用打蛋器搅拌均匀
加入小许的黄色和橙色食用色素,搅拌均匀
打至5分发的奶油一边搅拌一边加入奶酪糊
拿出冷藏后的饼干底,将一部分奶酪糊倒进去(厚度大概1cm),用刮刀弄平然后放到冰箱冷藏20分钟
将小模具的芝士蛋糕放到冷藏好的模具里,用脱模刀脱模
再将剩下的埃曼塔奶酪倒进模具里,刮刀刮平表面,摇晃几下震出气泡后拿到冰箱里冷藏3小时
冷藏好的蛋糕脱模,用剪刀在蛋糕边缘剪去一圈,用抹刀抹平,使边缘圆滑
量勺用热水浸泡后,在蛋糕表面挖出若干小圆洞
这样一个奶酪就出来了~~