我家烤箱是42l的,可以烤两个,
所以每次都做一个8寸和一个6寸,不浪费空间
采用的是后蛋法,低温烘烤
用料
蛋黄 | 7个 |
蛋白 | 7个 |
色拉油 | 70克 |
牛奶/水/果汁 | 100克 |
柠檬汁 | 几滴 |
低筋面粉 | 140克 |
白糖 | 100克 |
奶油: | |
淡奶油(8寸) | 400克 |
白糖 | 32克 |
鸡蛋要新鲜,冷藏下比较好
打蛋白的时候,白糖一次性加入,先高速打发,后低速整理气泡
加油,液体,过筛加入低粉 搅拌无干粉
加蛋黄搅拌均匀
蛋白加白糖加柠檬汁(可以加一溜溜玉米淀粉,没有可忽略)125度烘烤60-70分钟,不裂
130度烘烤60-70分钟,会开裂