用料
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 牛奶 | 170g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖粉 | 80g（蛋黄20蛋白60） |
| 低筋面粉 | 15g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 模具6存圆形固底 | 1个 |
轻酪蛋糕的做法
奶油奶酪加入牛奶隔水加热至顺滑没有颗粒，凉到80℃以下
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第2张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第2张")
三个蛋黄加糖粉20g
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第3张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第3张")
搅打均匀
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第4张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第4张")
隔水加热顺滑的奶酪
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第5张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第5张")
倒入1/3的奶酪糊到蛋黄盆中
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第6张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第6张")
用打蛋器搅拌均匀
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第7张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第7张")
将剩余2/3的奶酪糊筛入低筋面粉和玉米定粉
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第8张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第8张")
搅拌均匀
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第9张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第9张")
将2中糊混合在一起
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第10张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第10张")
搅拌均匀
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第11张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第11张")
蛋白三个加几滴柠檬汁或白醋 加入糖粉用打蛋器打至湿性发泡
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第12张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第12张")
取一半的蛋白加入面糊中，轻轻搅拌均匀
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第13张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第13张")
然后在加入另一半打发蛋白中，
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第14张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第14张")
用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第15张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第15张")
6寸模具底部和侧面垫上油纸（我懒没有垫）将面糊倒入模具，放入装满冷水的烤盘，烤箱预热，上下火150℃，中层60分钟，上色后加盖锡纸
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第16张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第16张")
取出凉至稍凉即可脱模
![轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第17张]( "轻酪蛋糕的做法步骤图，轻酪蛋糕怎么做好吃 第17张")
