百搭基础蛋糕胚的做法步骤详细图,操作简单味道好

给早教中心小朋友准备的海洋盒子蛋糕
得到老师们和小朋友们的一致好评

以下用量是两个方盘的量
可以做四个盒子蛋糕

用料  

百搭基础蛋糕胚的做法  

1. 蛋黄蛋清分开

2. 蛋清我直接放到了无水无油的厨师机里

3. 量取玉米油

4. 将玉米油和蛋黄混合充分乳化 我用的打蛋器 也可以用手抽

5. 打蛋器省时省力

6. 量取牛奶177克

7. 量取面粉230克

8. 将面粉筛入蛋黄面糊中搅匀 用打蛋器即可

9. 在蛋清中加入糖 盐 柠檬汁 先低速搅匀 再快速打出大弯钩 最后低速整理气泡

10. 面糊倒入烤盘 摸平 振出大气泡 如果烤盘好的话无需垫烘焙纸 我第一盘垫了 第二盘没垫也很好

11. 水浴 175度 60分钟左右 大约15分钟上色后表面盖锡纸防止上色过度 时间到后用牙签扎一下牙签可以保持干爽即是已熟

12. 倒扣放凉 可以做盒子蛋糕 生日蛋糕都可以