做这个菜谱为了以后自己做的时候方便查看😂
这个配方是偏少油&糖的,之前试过把油调到50,糖调到50,发现成品有点偏干,可能也与面粉量有关系,而且只有一丢丢的甜味,虽然我觉得还是能接受的,但是家里长辈嫌弃不够甜🙄
好吧,这次就稍微多加一点油糖减点面粉吧。这次成品感觉就和原版的差不多了。
如果要放芝士片,请务必提前准备好,把塑料纸撕了!当然啦,如果不放芝士,热量就少点囖😂但放了之后,趁热吃,真的超级超级超级正!而且能补钙啊😂😂
模具为自制方模:23*23*9cm
用料
低筋面粉 | 102克 |
葵花籽油 | 70克 |
全脂牛奶 | 135克 |
芝士片 | 4片 |
鸡蛋 | 9个 |
柠檬汁 | 4滴 |
白砂糖 | 3汤匙,约63g |
玉米淀粉 | 1小勺,约10g |
盐 | 1克 |
古早芝士蛋糕🌞少油糖版的做法
首先将油放电磁炉加热到有油纹,基本就是几秒钟就可以了,然后关火,拿到一旁不用过筛倒入低粉。
因为我自己的没拍照,就在下厨房里找了一个供参考😂把低粉和油混合好后,加入牛奶,充分好混合后,状态如图。
然后接着就可以从冰箱拿出鸡蛋,进行分蛋了由于我不小心打烂了一个鸡蛋,所以就直接把一个全蛋也放里面了,所以,这里一共有九个蛋黄加一个全蛋。
再充分拌匀,放一边备用
接下来就是打发蛋白在蛋白里放入盐和柠檬汁。
然后把烤箱烤盘放入约一厘米的自来水,180度烤箱预热打发至粗泡,放入一勺砂糖,约20g
到有点细腻泡,再加入一勺砂糖
加入剩下的糖和玉米淀粉
打到有大弯钩状态即可
将三分一蛋白放到蛋黄糊内
翻拌均匀至图状态
再将蛋黄糊倒入剩余蛋白
翻拌至此状态即可
在半空倒入一半蛋白面糊,这样可以去除面糊里大的气泡
放入芝士片,芝士片务必提上撕好纸,准备好,不然像这次我这样,突发奇想地再跑去拿芝士片,再慢慢撕好放进去,导致蛋黄糊有一点沉底了,然后成品底部就稍微有点分层了
倒入全部剩余的蛋白面糊,从高处放下震动2次,震出气泡, 请忽略表面没抹平😹
放进烤箱。
上下火150度,约70分钟。如果40分钟后觉得顶部颜色过深,可以稍微调低温度到140,
注意中途一定不能打开烤箱!!我第一次弄的时候不知道这个,然后,又由于第一次做蛋糕,难免兴奋,为了拍照,中途打开过无数次…结果…烤了80分钟出炉底部还是不够熟🙈这是半小时后,长高了一点,后期还会再高一点,但我忘了拍照了😹
出炉啦,记得马上从模具里拿出来,不需要倒扣,趁热把四周的纸撕下,Duang~😂
趁热来一口,浓浓芝士超级正!!
底部角落那里就是沉底的部分🙈