戚风蛋糕我已经做了n次了,不好说专业,反正自我认可!各种情况都出过…管它表面开不开裂,好吃就是王道。毕竟用个200以内的破烤箱,条件有限!!糖已经降到极致!!!
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30ml |
牛奶 | 40ml |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
白醋 | 几滴 |
超简单的6寸戚风蛋糕的做法
备料
烤箱上下火120℃预热15’(我烤箱温度高30℃,所以参考温度150℃),我动作快,如果不熟练,可在打蛋白霜时才预热烤箱。
鸡蛋里加玉米油,手动蛋抽搅打均匀加牛奶打均匀
筛入低筋面粉
蛋抽Z字形混合均匀,蛋抽提起可以瀑布式流动
蛋白里加盐和白醋
电动打蛋器高速打至大鱼眼
加入一半的糖,打至有纹路
加入剩下的一半糖,中低速打至干性打发
蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜,切拌均匀
将混合的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里
翻拌均匀
15cm高处倒入6寸活底阳极模具,倒完后震几次
烤箱中下层,120℃,50’,然后130℃,10’。我烤箱温度偏高,120℃实际相当于150℃
今天真给面儿,没裂!
颜色漂亮,配上热牛奶,棒!
小贴士
建议新烤箱先测一下实际温度,这样在借鉴别人的方子时可以少失败!