Semifreddo是意大利继Gelato之后的又一种新兴甜品,Semifreddo意思是半冷,部分冷冻,是冰淇淋又是蛋糕~
1cup=236ml
模具的尺寸大概是11cm*22cm
配方来自Martha Stewart
用料
砂糖 | 1/2cup |
柠檬汁 | 1/3cup |
柠檬皮屑 | 1大匙 |
蛋黄 | 4个 |
黄油 | 70g |
蓝莓 | 3/4cup |
砂糖 | 2大匙 |
淡奶油 | 2cup |
ladyfinger(手指饼干) | 若干 |
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法
先做柠檬酱(Lemon curd),将1/2cup砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入奶锅中,小火边加热边搅拌,直至变浓稠,过筛至隔冰水的盆中冷却
将两张保鲜膜铺在模具中,可以喷些油辅助固定,四周要留出适当的宽度
将蓝莓和糖放入搅拌机
搅拌至成均匀的果酱液,可以中间用刮刀辅助刮一下壁
过筛
淡奶油打至7分发
加入柠檬酱,刮拌均匀
模具中加入一半的奶油柠檬酱,用刮刀抹平
用手指饼干表面蘸满蓝莓酱汁,铺在模子中,如果酱汁有剩余,也一起倒在模子中。
将剩余的奶油柠檬酱加入,刮刀抹平
将模具外的保鲜膜反过来盖上,冰箱冷冻8小时至冷冻
倒扣在盘上,揭去保鲜膜,用加热过的刀切片享用~