🥭芒果班戟，摊千层皮其实也挺简单的嘛！的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直不敢下手，主要是奶油太多，害怕宝贝们不吃，浪费了。这个千层皮的配方做了3个芒果班戟，1个薄的8寸草莓千层蛋糕。

原配方参考甜锐的方子，略有改动。

用料  

🥭芒果班戟，摊千层皮其实也挺简单的嘛！的做法  

1. 准备好食材。

2. 纯牛奶里加糖，筛入低粉，搅拌均匀。

3. 有颗粒没关系，之后会过筛。

4. 鸡蛋转圈打散，不要打发，倒入牛奶液，搅拌均匀。

5. 牛奶蛋液，过筛两次，最后的颗粒状不要浪费，用刮刀按压也可过筛。

6. 即可得到细腻无泡的面糊。

7. 黄油放微波炉叮45秒，舀一勺面糊倒入黄油液中，乳化。

8. 再将乳化好的黄油液倒回面糊中，搅拌均匀。

9. 放冰箱冷藏半个小时。

10. 半小时后搅匀面糊，放入不粘锅，小火，慢慢煎。

11. 记录千层皮慢慢起泡，煎好的过程。

12. 借助刮刀轻轻将四周刮起，迅速将千层皮倒出来。

13. 最后一勺面糊不够摊一张饼，但是摊出了艺术家的气质。

14. 每一张千层皮都要放平，每摊好一张都将锅放湿毛巾降温，舀入面糊再上小火煎。重复煎其他饼皮，煎好后放冰箱冷藏15分钟。

15. 芒果切丁备用，也可以切成条，或大块。

16. 冷藏期间，加糖和香草精打发淡奶油，至硬性发泡。

17. 千层皮光滑的表面朝下，依次加入奶油、芒果肉。

18. 再盖一层奶油。

19. 像叠被子一样叠起来，收口朝下，就做好啦！

20. 不能马上切开，需要冰箱冷藏半小时，奶油变硬了再切。

21. 半小时后切开，摆盘。

小贴士

1.面糊必须过筛，不然千层皮做出来不光滑。

2.摊饼皮的时候一定要小火，每摊一张皮，锅都要在湿毛巾上降温，饼皮轻轻铺平，热的时候容易破。

3.只用摊一面就行。

4.千层皮放冰箱冷藏降温，油分吸收了再用。