非原创
借地做个笔记 主要是材料很简单。
6寸
140° 1小时
水浴法
用料
| 低筋面粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 原味酸奶 | 100g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白糖 | 30g（依自己喜好） |
| 抹茶粉 | 8g（依自己喜好调整） |
| 柠檬汁（醋亦可） | 3g |
| 香草精 | 1g |
| ———#装饰or配料------ | |
| 淡奶油 | 150g |
| 白糖 | 15g |
蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入酸奶，混合均匀。
低筋面粉+玉米淀粉+抹茶粉过筛混合，倒入酸奶里面，混合均匀。
滴入香草精去腥。
蛋白打发弯钩，打发前加入柠檬汁，30g糖分2次加入。
1/3打发蛋白加入蛋黄抹茶浆里，拌匀，然后加入剩下的蛋白一起拌匀。
6寸蛋糕模，活底的下面包一层锡纸，倒入蛋糕液，撒点蜜豆进去。震模，震掉大气泡。
烤盘注入一半的水，水浴法140°烤1小时（依你烤箱的脾气自己调整）。烤箱记得提前预热。装饰：淡奶油150g+15g白糖打发，沾着吃夹着吃随意啦。
小贴士
1.烘烤时间：原方子是1小时，我烤的时候150°，50分钟表面焦了点。
2.锡！制！一！定！要！包！好！TVT
3.红豆可替换成红枣、梅子、巧克力、葡萄干等。
4.蛋白加入到蛋黄抹茶浆时动作一定要轻、快，搞完赶紧入炉。
5.酸奶我用的是自制的很浓稠的老酸奶，做它的时候糖量很大，所以这里的30g糖对于不喜糖的我来说刚好。
6.鸡蛋用的土鸡蛋，个头很小。