此配方:也适合电动打蛋器,我用的是Beko倍科厨师机K6。
小巧的杯子蛋糕,柔软有弹性,有香蕉泥、酸奶和日本可可粉,口感更浓郁。
用料
鸡蛋3个 低筋面粉49g 可可粉3g 全麦粉8g 香蕉80g 玉米油30g 酸奶50g 细砂糖30g 盐1g |
香蕉可可杯子蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄(在不同的碗)。
蛋黄+8g糖、盐打散。
+玉米油搅匀。
+酸奶搅匀。
香蕉压成泥。
+香蕉泥搅匀。
筛入低粉可可粉全麦粉。
用刮刀拌匀。
蛋白加22g糖、醋。
开厨师机打发蛋白。
打发至小尖角的状态(烤箱预热)。
取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
倒回剩余蛋白里翻拌均匀。
翻拌均匀。
倒入纸杯8分满,震2下(震出气泡)。
放入预热好的烤箱,180℃上下火烤15分钟。
取出金盘震一下,再侧放纸杯即可。
小贴士
1.鸡蛋要冷藏过的,分离蛋清在干净无油的碗;香蕉要选熟的,易压烂口感好;
2.烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整;厨师机静音版,打发蛋清又快又好。
3. 打的时候分别转换(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白!