这款轻乳酪蛋糕口感轻盈，夏天冷藏以后更美味
配方是6寸的蛋糕模
用料
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 植物油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 幼砂糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 少量 |
空气感轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪、牛奶、植物油一起隔水加热到顺滑完全融合在一起
![空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀再加入另一个，轻柔的搅拌均匀！筛入低筋面粉和玉米淀粉，“Z”字形搅拌至看不到干粉
![空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋白中加入1g盐和一丢丢的柠檬汁，开启打蛋器分3次加入糖（40g全部放入蛋白中）打发至湿性发泡（大弯钩）千万别打的太硬，蛋白太硬烤好的蛋糕会开裂
![空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀，不要画圈
![空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
6寸蛋糕模底垫烘培纸，四周抹脱模膏，倒入乳酪糊，轻轻晃晃就行，别震大了！锡纸包裹住模具底放入加好1/3水的烤盘中
![空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
烤箱预热，上下火110度85分钟
![空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤好后表面撒上糖粉
![空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
几分钟以后脱模冷却，冷却后放回蛋糕模中，表面包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天吃口感特别棒
![空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
我家烤箱温度偏高20度，实际温度130度，温度和时间仅仅是参考