这次加了塔塔粉 然后很稳定 我弟弟说吃起来跟普通的没啥区别 基础蛋糕胚 接下来开发各种蛋糕盒子 慕斯底 肉松小贝 等等等等 六寸的模具,没有回缩的高度就跟图上一样,我已经很满意了要知道我做普通蛋糕几乎每次都回缩的很严重😂😂 所以这个没有回缩还脱模这么成功表示很开心
用料
材料包A | |
鸡蛋黄 | 4个 |
黄油 | 15克 |
奶油 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
杏仁粉 | 45克 |
车前粉 | 4克 |
白砂糖(代糖) | 看个人喜好 |
香草精 | 5滴 |
材料包B | |
鸡蛋白 | 4个 |
柠檬汁 | 3滴 |
塔塔粉 | 3克 |
糖 | 适量 |
低碳生酮之不回缩的戚风蛋糕胚的做法
先把蛋白放冰箱,然后材料包A中先把蛋黄➕黄油打发发白,然后加入其他材料,混合均匀,随便搅拌不怕起筋
拿出蛋白,材料包B中剩下的放进去,开始打发蛋白,打发到提起来一个小尖尖。
先把一部分打发好的蛋白混合到第一步里,翻拌的方式快速混合均匀,然后倒入剩下的蛋白膏中,混合均匀,模具下边铺上油纸,不需要刷油,倒入模具,震两下!烤箱提前预热,我的烤箱200度,15mins,然后180度,5mins。出炉后,震两下,反扣到架子上
多了一点液体,我放在微波炉热了1mins,很有弹性,可以这样弯曲,蛋味很浓,有点香港老式鸡蛋糕的感觉。反正我很满足了,这个很薄的一层可以考虑做蛋糕盒子或者红豆夹心或者芋泥盒子,甚至千层蛋糕,铜锣烧了,松饼🥞
小贴士
不用烤太干,我这个最中心区域是相比外侧稍微湿润一点的,我很喜欢,尤其是冻完淋上枫糖浆特别美味。接下来准备做铜锣烧