6寸蛋糕和纸杯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

6寸蛋糕和纸杯蛋糕的做法  

1. 1.准备2个不锈钢盘，无水无油。6个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
   2.玉米油和酸奶及白糖先加进蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
   3.再加入过筛的面粉，Z字型搅拌。

2. 充分搅拌成无颗粒状态，即可。

3. 蛋清用电动打蛋器，省力省时。糖分3次加入蛋清中搅拌均匀。大约5分钟，蛋清如图所示，就可。

4. 打好的蛋清分3次加入蛋黄液中，像炒菜似的，从下往上倒翻。

5. 充分混合均匀，如图所示。

6. 1.6寸模具倒约8/9成，整个模具震荡几次，震出大气泡。
   2.剩下的可以倒入6个纸杯中，也是8/9成，即可。

7. 烤箱150℃预热10分钟。生蛋糕再放进烤箱，145℃50分钟。时间到，马上拿出来振动2/3下，倒扣在筛网上放凉。

8. 趁温热时吃，口感好，味道好。

小贴士

1.个人觉得放酸奶比纯牛奶口感好。
2.蛋清打发时要注意，打发好蛋清，蛋糕做成功一半。
3.烤箱温度时间只供参考，毕竟每个烤箱不一样。
4.烤完直接拿出来倒扣，否则容易內塌。